فوائد الخرشوف

شفت العديد من الدراسات عن الخرشوف وفوائده الغذائية والدوائيةلكثرة ما يحتويه من أملاح معدنية وفيتامينات ومركبات أخرى عديدة وتشير أحدث دراسة بقسم زراعة وإنتاج النباتات الطبية والعطرية بالمركز القومى للبحوث إلى تلك المكونات.

مكونات كل 100جرام من نورة الخرشوف قبل تفتحها:


بالإضافة لاحتواء الخرشوف على مركبات أخرى هامة، مثل:
الأنيولين:
تحتوى نورة الخرشوف على الأنيولين عوضا عن النشا، ومن المعروف أن الأنيولين يهضم بشكل جيد(يتحول بالتحليل المائى إلى سكر الفاكهة) وهو غذاء مناسب لمرضى السكر ولمن يبذلون جهدًا مضنيا كما أنه مقو للعضلات والقلب مما يجعله غذاء جيد.
السينارين:
يحتوى الخرشوف على مادة السينارين Cynarin ، ولقد وجد أن هذه المادة تقاوم تصلب الشرايين بأنها تقاوم ترسيب الدهون بها..
ومن المعروف أن هذا الترسيب يجعل الشرايين جافة ضعيفة المرونة، مما يؤدى إلى تصلب الشرايين التاجية .. وبالتالى إلى ضعف التغذية الدموية لعضلة القلب ، وتعمل هذه المادة على خفض لمستوى الكوليسترول بدرجة كبيرة كما أنها مدرة للصفراء.

ويمكن تلخيص فائدة منتجات الخرشوف في أنها تعالج معظم الأمراض التى تسببها زيادة الكوليسترول كتصلب الشرايين والذبحة الصدرية ونوبات القلب وإحتقان المخ.

الخرشوف غذاء ممتاز لخفض الوزن:
ولاحتواء الخرشوف على نسبة ضئيلة جدًا من الدهون فإنه يعد غذاء مناسبًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا (رجيمًا) بهدف خفض الوزن ولقدرته الفائقة على إمداد الجسم بالطاقة مما يساعد على القيام بوظائفه الحيوية.

الخرشوف غذاء ممتاز للأطفال:
الخرشوف غذاء ممتاز بما يحتويه من نسبة عالية من الحديد والكالسيوم والفوسفور وكلها عناصر مفيدة فى النمو .

الخرشوف والمخ:
يذكر الباحثون أن الخرشوف يحتوى على عدة مواد منبهة ومنشطة للمخ شبيهة بمادة الكافيين، ولذا فإن تناول الخرشوف يوصف للذين يعانون من الخمول الذهنى وضعف التركيز والإنتباه.

مستخلص نبات الخرشوف
نبات الخرشوف ليس طعامًا غذائيًا لذيذاً فقط ، ولكنه أيضاً دواء قيم حيث يستخدم كمساعد للهضم ، وعلاج الكبد ، أصبح يحضر معمليًا كعقار طبي ،وذلك بناء على دراسات مستفيضة على مكوناته الهامة وأثرها على كل من عملية الهضم، والمناسبة لعمل كل الكبد والكلية والحوصلة المنوية.

وركزت هذه الأبحاث على مركب يعرف بأحماض كافى ليكونيك Caffeoylquinic ويمكن الحصول على هذا المركب بتحضير مستخلص من أوراق النبات والذى له تأثير مباشر على الكبد حيث يحفز تفاعلاته إزالة السموم ويحمى الكبد من التلف ، وهى فوائد هامة لعمل الكبد السليم .. كما يساعد على تكوين أنقسام خلايا الكبد وحمايته من السموم...

كيف يتم ذلك فى الكبد؟
يعمل الكبد على التخلص من السموم التي تصيب الجسم بمعادلتها وتتطلب هذه سرعة فى طردها خارج الجسم قبل أن تتلف الكبد ..وأفضل وسيلة لطردها عن طريق عصارة المرارة الصفراوية التى يوفرها استخدام مستخلص الخرشوف.

يعمل مستخلص الخرشوف أيضاً على زيادة العصارة الصفراوية من وإلى الكبد.

ما هى العصارة الصفراوية؟
هى مادة صفراء سائلة سميكة تفرز من الكبد وتخزن بالمرارة وتصب بالأمعاء لتساعد في عملية الهضم وامتصاص الدهون وهى تحتوى على أكثر من97%من الماء ولكن أهم المركبات قيها هى أحماض و أملاح العصارة .

دور مستخلص نبات الخرشوف والذى أفادت به الدراسات هو زيادة سريان العصارة من 90ــ150%.

أضرار نقص العصارة الصفراء ؟
تؤدى لإضطراب الجهاز الهضمى بما فيه هضم الدهون – كثرة الغازات – إنتفاخ البطن بعد الأكل – الإمساك – الإسهال.
تؤدى إلى أعراض مثل خمول وإرهاق في الجسم – إضطرابات هضمية – حساسية الأم وإضطرابات بالدورة الشهرية.
كيف تستخدم نبات الخرشوف للعلاج؟
يقطع الخرشوف إلى عدة أجزاء صغيرة ، بما في ذلك الأوراق ويغلى في كمية مناسبة من الماء لمدة ساعتين مع تجديد كمية الماء أثناء الغليان ، ثم يصفى وتهرس الأوراق لنزول عصارتها ويؤخذ من الغلى المركز ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة يوميًا بمعدل 3مرات يوميًا .. حيث يتحلل السينارين أثناء الغلى .. ويضاف إليه السكر أو العسل لتحسين مذاقة لأن طعم السينارين مر ، ويفضل تناوله قبل الطعام بساعة.

الإستخدامات الطبية للخرشوف ومستخلص نبات الخرشوف:
أمراض الجهاز الهضمى:
والتى تشمل آلام سوء الهضم ،و آلام المرارة ، الإمساك المزمن ، والغثيان...والعلاج بمستخلص الخرشوف بعدد 1ـ2 جرعة 3مرات يوميًا .. وقد وجد أن هناك تحسن لحوالى 70% بعد أسبوع وحوالى 92%بعد 6أسابيع.
علاج القولون العصبى :
ويؤدى لأعراض مثل آلام البطن وتناوب حاد بالإمساك واسهال والإفرازات المخاطية وسوء الهضم ، الغثيان ، والتوتر ، والقلق.
ويؤدى مستخلص الخرشوف لمساعدة القولون العصبى وعلاج هذه الأعراض.
خفض الكوليسترول :
يؤدى استخدام المستخلص إلى تأثير ثنائى على الكوليسترول... كالآتى:
يخفض صنع الكوليسترول بالكبد (80ـ90%من الكوليسترول بالدم يصنع في الكبد ) ويؤدى إلى زيادة تحويله إلى أحماض العصارة الصفراوية.
نقص العصارة الصفراوية يؤدى إلى إرسال إشارات للكبد تطالبه بصنع مزيد من الكوليسترول.
خفض الدهون الثلاثية:
ويتم ذلك بإستخدام جرعة من 160ــ330 ملليجرام ثلاث مرات يوميًا مع الأكل.
إلتهاب الكبد الفيروسى:
يستخدم مستحلب حليب النبات الشوكى .. حيث يحتوى على 70% من السينارين والذى له تأثير على التهاب الكبد الفيروسي الحاد والمزمن.
المسالك البولية والتناسلية:
يستخدم المستخلص فى إدرار البول ووجد أنه يشفى من السيلان وتؤكل جذوره مع العسل لتنبيه القوة الجنسية.
تحذير :
يمنع من تناول الخرشوف المصابون بالروماتيزم وإلتهاب المفاصل والنقرس وأصحاب المسالك البولية الضعيفة..والحوامل

الخرشوف , فوائد

فوائد الخرشوف


فوائد الخرشوف



فاتح للشهية ويشفى من السيلان ويدر البول ويخفض الحرارة ويزيل رائحة العرق الكريهة .

توكل جذوره مع العسل ، لينبه القوة الجنسية .

وتناوله كاملا ينشط الكبد والتهابه وانقطاع البول ويخفض ضغط الدم وتصلب الشرايين .

يقوى القلب وينشط الذهن .



يحتوى على فيتامين " أ " ، " ب " وأملاح الفسفور والمنجنيز ومادة الأينولين ومادة سينارين .

يحتوى الخرشوف على مادة " الأينولين" وهى مادة نشوية تفيد الذين يبذلون جهداً عضلياً .

كما يحتوى على مادة "سينارين" المدرة للصفراء والمفيدة فى أمراض الكبد، وهى مادة مُرَّة تزول .
بسلقه فى الماء أو تحليتها بالعسل .

منقوع ورق الخرشوف يفيد فى تنشيط إفرازات الكبد والمرارة وإدرار البول .

وفى منتجات الخرشوف علاج لمعظم الأمراض التى يسببها زيادة الكولسترول كتصلب الشرايين
والذبحة الصدرية ونوبات القلب واحتقان المخ .

ويفيد الخرشوف فى علاج البدانة والطفح الجلدي .

يمنع من تناول الخرشوف المصابون بالروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس وأصحـــاب المسالك
البولية الضعيفة والمصابون بالحساسية .


الخرشوف مفيد للمعدة






فورتسبورغ – العرب أونلاين – وكالات :

يقول خبراء تذوّق الأطعمة والمشروبات أنّ الخرشوف
من الخضروات لذيذةِ الطّعم ، ولكنّها بالنّسبةِ للأشخاص
الّذين يعانون من مشكلاتٍ في الهضم فإنّ مذاقها المر
هو علاجٌ طبيعي مفيد .

وقال يوهانس جوتفريد ماير ، عضو فريق
أبحاث طبية في جامعة فورتسبورج :

" إستخدام أوراق الخرشوف معترف به علمياً في
علاجِ مشكلاتٍ معدية ومعوية ، وفوق كل هذا إذا كانت
تلك المشكلات ناجمة عن إختلالٍ في وظائفِ الكبد أو المرارة ".

ومع ذلك ، لا تكمن المكونات المهمة في قرص الزّهرة
الّلذيذ أو في البتلة ولكن في الأوراق . ويكون تركيز المواد
الّتي تتّسم بمرارة المذاق عالٍ نسبياً حيث تصل
نسبته إلى 6 بالمائة .

وقال ماير :

" تحفز هذه المكونات إفراز الصفراء من المرارة ، ممّا
يؤدّي إلى هضم أفضل للدهون ". ومع هذا ، فإنّ نسبة
تركيز هذه المواد المرّة تضيع بصورة كبيرة عندما يُطهى
الخرشوف بالطريقةِ الّتي يتم بها تحضير الخضروات .

وقال ماير :

إنّ المكمّلات الدوائية وحدها فقط تضمن الحصول
على الجرعة الكافية من هذا المكوّن المر ، مضيفاً
أنّه لا توجد أي آثار جانبية . ويظهر مركب السينارين
المهم عندما تدخل النّباتات في مرحلة المعالجة
الدّوائية . ويشير ماير إلى دراسات قليلة
أظهرت أنّ السينارين ربّما يكون له
صفات لحماية الكبد . ويبدو أيضا أن الخرشوف له تأثير
إيجابي في معالجة فقدان الشهية وارتفاع الكوليسترول
في الدم ومرض تصلّب الشرايين .

ويتعيّن أن يمتنع الأشخاص المصابون بحساسيّة تجاه
الخرشوف والنّباتات المماثلة الّتي تتألف من العديد
من المركبات عن تناول هذه المكملات الدوائية .
كما يجب أن يستشير المصابون بمشكلات
في المرارة طبيبا قبل بدء علاج يدخل
فيه الخرشوف .

مرحبا أخواتي الفراشات

الارضي شوكي – الخرشوف

Artichoke ( Cynara Slolymus)



تاريخ الارضي شوكي – الخرشوف

الأرضي شوكي كما يسمى في لبنان ( او الخرشوف ): هو من اقدم النباتات التي زرعها الإنسان ، واول من عرفه كان الفراعنه حيث رسموه على حيطان المعابد الى جانب الكتابات الهيروغليفية ومنهم أخذه العرب فعرفوا فوائده وزرعوه . وعرفه الإغريق والرومان في ايام عز دولهم .
دخل الخرشوف الى انجلترا في اوائل القرن السادس عشر كخضار للطبخ والطعام وكنبات يُستعمل للزينة والزخرفة في حدائق الأديرة ، ويستعمل مسلوقاً ومطبوخاً ونيئاً .
وفي ايطاليا يُستعمل القرص بعد تجفيفه في صنع الحساء .

استعمالات و فوائد الارضي شوكي – الخرشوف الطبية

1. يطلق على رأس الخرشوف اسم القلب ، وقد اشتهر على انه مقوي للباه والطاقة الجنسية ، ولم يثبت ذلك بشكل علمي .
2. مفيد للقلب حيث أثبتت التجارب حول العالم انخفاض مستوى كوليسترول الدم بعد تناول الخرشوف ، وقد تم تصنيع دواء اسمه : Cynara من الخرشوف يستعمل كخافض للكوليسترول .
3. دراسات يابانية ذكرت بأن الارضي شوكي :
• خفض مستوى الكوليسترول بالدم .
• وزاد في إفراز المادة الصفراء التي ينتجها الكبد .
• أظهر مفعول إدرار للبول جيد .

وفي دراسة جديدة ومتعددة المراكز على 550مريضاً ، كان كل مريض يتناول 1.50غرام من دواء مشتق من ورق الخرشوف أظهرت انخفاضاً رئيسياً في مستوى الدهون العام بالدم ، خلال ستة اسابيع .
• دراسات اخرى بإعطاء الارضي شوكي أظهرت ارتفاع الكوليسترول المفيد HDL والذي يمنع الجلطات الدموية .
• يعمل ايضاً التخفيض من إنتاج الكبد لمادة الكوليسترول .
• يساعد على إفراز الكثير من الكوليسترول الموجود بالدم .

4. ينشط الخرشوف الكبد ويحميه من الامراض خصوصاً الريقان . ويساعد على انقباض المرارة لتقذف الصفراء بالمعدة .
5. يستعمل الارضي شوكي كعلاج لأمراض الروماتيزم وامراض المفاصل وتكلسها .
6. يعالج امراض الكلى وخصوصاً حالات انحباس البول .
7. يعالج امراض الحساسية والطفح والشري الجلدي .
8. يعالج امراض نشاف الاوعية الدموية ،ويخفض ضغط الدم المرتفع ويعالج امراض الفالج والرعاش .
9. إن غنى الخرشوف بالفيتامين أ و ب والاملاح المعدنية مثل : المنغنيز و الفوسفور يجعله مهماً لنشاط الدماغ في الامور التي تتطلب نشاطاً ذهنياً ، وتركيزاً ، وذاكرة وحفظاً وسرعة بديهة .
10. مادة Inolyins وهي نشاء يتحول الى سكر Levilose يعطي الطاقة للذين يتبعون حمية ، ومرضى السكري حيث إن هذا السكر غير ضار لأجسادهم ، وكذلك الرياضيين .
11. الخرشوف جيد للهضم يزيل النفخ والأرياح بالبطن ، ويزيد في أسيد المعدة .
12. مزيل للرائحه الكريهه بالجسم والعرق عن طريق الاكل او عن طريق دهنه في منطقة تحت الإبط .
13. الارضي شوكي معالج لمرض الثعلبة عن طريق الطعام ودهن العصير بمنطقة الثعلبة .
14. يكافح الخرشوف السرطان عن طريق تقوية الكبد المسؤول الأول عن صد السرطانات .

مع تمنياتي للجميع بالصحة و السلامة

فوائد الخرشوف أكثر من أن تحصى الخرشوف
برلين / قال عضو جماعة أبحاث بجامعة فيرزبورج في ألمانيا "يوهانز جوتفريد ماير" إن إستخدام أوراق الخرشوف لتخفيف المشاكل المعوية معترف به علميا وخاصة عندما يكون سبب المشاكل اضطراب وظائف الكبد والمرارة.
إلا أن العنصر المهم لا يوجد في قلب ثمرة الخرشوف الشهية، بل في الأوراق حيث تصل النسبة لأعلى من 6 بالمئة، وقال ماير "إن مرارة الأوراق تحفز تدفق الصفراء التي تؤدي إلى الهضم الأفضل للدهون" غير أنها تختفي عند طهي الخرشوف، أن عمل شاي من أوراق الخرشوف ليس له أي أثر علاجي قوي، ويضيف "ماير" إن المستحضرات الطبية بالصيدليات توفر جرعات كافية من المواد الضرورية.
ويتم استخلاص عنصر "السينارين" بعد اجراء عملية معالجة للخرشوف، وقال ماير إن بعض الدراسات توضح أن "السينارين" ربما يكون له تأثير في عملية حماية الكبد، ويبدو أيضا أن أوراق الخرشوف لها أثر إيجابي في علاج فقدان الشهية وارتفاع مستويات الكولسترول وأمراض القلب.
وينصح ماير الأشخاص الذين لديهم حساسية ضد الخرشوف والنباتات الأخرى التي تحمل مكوناته بتجنب وسائل العلاج المستخلصة منه، ويتعين علي من يعانون من مشاكل في المرارة استشارة الطبيب قبل محاولة العلاج بالخرشوف الذي لا يوجد له أي آثار جانبية.

المفضل لكثير من الناس، فإن أوراقه تحتوي على العديد من الفوائد الصحية التي تقوي الجسم وتدعمه.


ولا شك أن هناك طرق عديدة لطهي الخرشوف مثل التسخين والتبخير، لكن لا نزال نقول أن القلب ليس وحده صاحب القيمة الغذائية بل الأوراق أيضاً.

وهناك عدة أسباب لأهمية وجود الخرشوف في نظامك الغذائي:


- ارتفاع نسبة المواد المضادة للأكسدة:
أظهرت دراسة قامت بها وزارة الزراعة الأمريكية أن الخرشوف يحتوي على نسبة كبيرة من المواد المضادة للأكسدة، وأن هذا النبات يحتل المرتبة السابعة في الأغذية المضادة للأكسدة، ومن تلك المواد المضادة للأكسدة التي يحتوي عليها الخرشوف "الروتين ، الأنسوثيانين ، السينارين ، السيليمارين"

- يقي من السرطان ويساعد في علاجه:
بعد إجراء دراسات متعددة تناولت تحليل نبتة الخرشوف، وُجد أن النبات يعمل على منع التكاثر اللاإرادي والغير منتظم للخلايا، بل ويعمل على الحد منه، وذلك لأنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان البروستاتا، وسرطان الثدي، وسرطان الدم، كما وجدت دراسة أخرى أن مواداً معينة في الخرشوف تعمل على الوقاية من خطر الإصابة بسرطان الثدي.

- زيادة العصارة الصفراوية:
يحتوي ورق الخرشوف على مادة البوليفينول، المضادة للأكسدة والتي تزيد من تدفق الصفراء.

- مفيد للكبد:
وجدت عدة دراسات أن الخرشوف قد يعمل على إنتاج أنسجة فُقدت من الكبد، ومنذ فترة طويلة والخرشوف يُستخدم في علاج أمراض الكبد في مجالات الطب البديل، والآن أثبتت الدراسات العلمية هذا الأمر.

- تحسين الهضم:
إن الخرشوف يحسن من أداء عمل الجهاز الهضمي، فهي مساعدة للهضم وتعمل على تحسين وظيفة المرارة، كما هي ذات فائدة كبيرة للكبد كما هو مذكور أعلاه.

- خفض الكوليسترول:
وقدأثبتت عدة تجارب قدرة الخرشوف على الحد من زيادة نسبة الكوليسترول في الدم، فالخرشوف يرفع من مستوى الكوليسترول الجيد ويقلل من مستوى الكوليسترول السيء.

- نسبة عالية من الألياف:
إن الخرشوف يحتوي على ربع كمية الألياف التي من المفترض تناولها يومياً، والخرشوف يحتوي على نسبة عالية من الألياف أعلى مما يحتوي عليه كوب من عصير الخوخ.

قيم هذا المحتوى
1 2 3 4 5 6

يستعمل الأرض شوكي لإذابة الكوليسترول وفي أغذية الحمية

الدكتور الصيدلاني صبحي العيد *

جنسترا - يعتبر الأرض شوكي ، من الخضار الصالحة للأكل والنافعة وهو من المأكولات الصحية الغنية بفيتامين ( أ ، ب ) والمعادن ( الفسفور والمنغنيز ) وهذا يقوي القلب وينشط الذهن كما ويحتوي على مادة الأنيولين وهي مادة نشوية تفيد الذين يبذلون جهدا عضليا لأنها تتحول إلى سكر .

أيضا يحتوي الأرضي شوكي على مادة السينارين المدرة للصفراء حيث تزيد إدرار الصفراء أربع أضعاف ما هي عليه إذا استعملت حقنة من خلاصته والمفيدة في أمراض الكبد وهي مادة مرة تزول بالسلق بالماء لذا يعتبر من أفضل العلاجات للكبد لما فيه من عناصر فعالة في تنشيط إفرازات الكبد والمرارة وإدرار البول وخاصة الأوراق التي يشرب مغليها أو منقوعها بنسبة 10-30 غم ( تقريبا 4 وريقات طرية لكل لتر من الماء ) مع إضافة بعض السكر للتحلية ويؤخذ لمدة 13 يوم .

إن الإكثار من تناول الأرض شوكي يساعد كثيرا على إذابة الكوليسترول نظرا لاحتوائه على الكثير من الألياف الغير ذوابة ومعالجة تصلب الشرايين كما وتساعد هذه الخاصية على إمكانية تخفيض نسبة السكر في الدم نظرا لأنه يبطئ امتصاص السكريات والنشويات من الأمعاء وبالتالي إنزال الضغط الدموي وما يعقبه من مشاكل الشلل والسكتة القلبية .

يحتوي الأرض شوكي على سعرات حرارية قليلة فهو لا يسمن لذا يستعمل في أنظمة النحافة وبسبب سهولة هضمه ينصح بتناوله لذوي المعد الضعيفة والأطفال .

يستعمل لوقف الإسهال فيما إذا أكل نيئا ومضغ جيدا خصوصا أوراق الضلع المسننة الطويلة الخالية من الشوك لا الأوراق المحيطة بالثمرة .

إن الماء الذي يسلق به الخرشوف يحتوي على معظم خلاصته ولهذا يمكن استعماله لإعداد أنواع مختلفة من الحساء لكن فائدته تتضاعف إذا أكل مسلوقا كما يفعل الغربيون يقطعونه أوراقا ثم يأخذون كل ورقة ويغمسونها بالزيت مع الليمون ثم يمصونها ويرمون ما تبقى منها وهكذا يحصلون على خلاصة الخرشوف والصنف الجيد من الخرشوف هو الثقيل الوزن والمرصوص الأوراق وإلا كان قديما غير طازج .

تحذير :
يمنع تناول الأرض شوكي عند المصابين بالروماتيزم والنقرس وأصحاب المسالك البولية الضعيفة والمصابون بالحساسية .

* مستشار الغذاء الصحي والنباتات الشافية

كشفت العديد من الدراسات عن الخرشوف وفوائده الغذائية والدوائية لكثرة ما يحتويه من أملاح معدنية وفيتامينات ومركبات أخرى عديدة

بالإضافة لاحتواء الخرشوف على مركبات أخرى هامة، مثل:
الأنيولين:
تحتوى نورة الخرشوف على الأنيولين عوضا عن النشا، ومن المعروف أن الأنيولين يهضم بشكل جيد(يتحول بالتحليل المائى إلى سكر الفاكهة) وهو غذاء مناسب لمرضى السكر ولمن يبذلون جهدًا مضنيا كما أنه مقو للعضلات والقلب مما يجعله غذاء جيد.
السينارين:
يحتوى الخرشوف على مادة السينارين Cynarin ، ولقد وجد أن هذه المادة تقاوم تصلب الشرايين بأنها تقاوم ترسيب الدهون بها..
ومن المعروف أن هذا الترسيب يجعل الشرايين جافة ضعيفة المرونة، مما يؤدى إلى تصلب الشرايين التاجية .. وبالتالى إلى ضعف التغذية الدموية لعضلة القلب ، وتعمل هذه المادة على خفض لمستوى الكوليسترول بدرجة كبيرة كما أنها مدرة للصفراء. ويمكن تلخيص فائدة منتجات الخرشوف في أنها تعالج معظم الأمراض التى تسببها زيادة الكوليسترول كتصلب الشرايين والذبحة الصدرية ونوبات القلب وإحتقان المخ.

الخرشوف غذاء ممتاز لخفض الوزن:
ولاحتواء الخرشوف على نسبة ضئيلة جدًا من الدهون فإنه يعد غذاء مناسبًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا (رجيمًا) بهدف خفض الوزن ولقدرته الفائقة على إمداد الجسم بالطاقة مما يساعد على القيام بوظائفه الحيوية.

الخرشوف غذاء ممتاز للأطفال:
الخرشوف غذاء ممتاز بما يحتويه من نسبة عالية من الحديد والكالسيوم والفوسفور وكلها عناصر مفيدة فى النمو .

الخرشوف والمخ:
يذكر الباحثون أن الخرشوف يحتوى على عدة مواد منبهة ومنشطة للمخ شبيهة بمادة الكافيين، ولذا فإن تناول الخرشوف يوصف للذين يعانون من الخمول الذهنى وضعف التركيز والإنتباه.

مستخلص نبات الخرشوف نبات الخرشوف ليس طعامًا غذائيًا لذيذاً فقط ، ولكنه أيضاً دواء قيم حيث يستخدم كمساعد للهضم ، وعلاج الكبد ، أصبح يحضر معمليًا كعقار طبي ،وذلك بناء على دراسات مستفيضة على مكوناته الهامة وأثرها على كل من عملية الهضم، والمناسبة لعمل كل الكبد والكلية والحوصلة المنوية. وركزت هذه الأبحاث على مركب يعرف بأحماض كافى ليكونيك Caffeoylquinic ويمكن الحصول على هذا المركب بتحضير مستخلص من أوراق النبات والذى له تأثير مباشر على الكبد حيث يحفز تفاعلاته إزالة السموم ويحمى الكبد من التلف ، وهى فوائد هامة لعمل الكبد السليم .. كما يساعد على تكوين أنقسام خلايا الكبد وحمايته من السموم...

كيف يتم ذلك فى الكبد؟
يعمل الكبد على التخلص من السموم التي تصيب الجسم بمعادلتها وتتطلب هذه سرعة فى طردها خارج الجسم قبل أن تتلف الكبد ..وأفضل وسيلة لطردها عن طريق عصارة المرارة الصفراوية التى يوفرها استخدام مستخلص الخرشوف. يعمل مستخلص الخرشوف أيضاً على زيادة العصارة الصفراوية من وإلى الكبد.

ما هى العصارة الصفراوية؟
هى مادة صفراء سائلة سميكة تفرز من الكبد وتخزن بالمرارة وتصب بالأمعاء لتساعد في عملية الهضم وامتصاص الدهون وهى تحتوى على أكثر من97%من الماء ولكن أهم المركبات قيها هى أحماض و أملاح العصارة . دور مستخلص نبات الخرشوف والذى أفادت به الدراسات هو زيادة سريان العصارة من 90ــ150%.

أضرار نقص العصارة الصفراء ؟
تؤدى لإضطراب الجهاز الهضمى بما فيه هضم الدهون – كثرة الغازات – إنتفاخ البطن بعد الأكل – الإمساك – الإسهال.
تؤدى إلى أعراض مثل خمول وإرهاق في الجسم – إضطرابات هضمية – حساسية الأم وإضطرابات بالدورة الشهرية.
كيف تستخدم نبات الخرشوف للعلاج؟
يقطع الخرشوف إلى عدة أجزاء صغيرة ، بما في ذلك الأوراق ويغلى في كمية مناسبة من الماء لمدة ساعتين مع تجديد كمية الماء أثناء الغليان ، ثم يصفى وتهرس الأوراق لنزول عصارتها ويؤخذ من الغلى المركز ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة يوميًا بمعدل 3مرات يوميًا .. حيث يتحلل السينارين أثناء الغلى .. ويضاف إليه السكر أو العسل لتحسين مذاقة لأن طعم السينارين مر ، ويفضل تناوله قبل الطعام بساعة.

الإستخدامات الطبية للخرشوف ومستخلص نبات الخرشوف:
أمراض الجهاز الهضمى:
والتى تشمل آلام سوء الهضم ،و آلام المرارة ، الإمساك المزمن ، والغثيان...والعلاج بمستخلص الخرشوف بعدد 1ـ2 جرعة 3مرات يوميًا .. وقد وجد أن هناك تحسن لحوالى 70% بعد أسبوع وحوالى 92%بعد 6أسابيع.
علاج القولون العصبى :
ويؤدى لأعراض مثل آلام البطن وتناوب حاد بالإمساك واسهال والإفرازات المخاطية وسوء الهضم ، الغثيان ، والتوتر ، والقلق.
ويؤدى مستخلص الخرشوف لمساعدة القولون العصبى وعلاج هذه الأعراض.
خفض الكوليسترول :
يؤدى استخدام المستخلص إلى تأثير ثنائى على الكوليسترول... كالآتى:
يخفض صنع الكوليسترول بالكبد (80ـ90%من الكوليسترول بالدم يصنع في الكبد ) ويؤدى إلى زيادة تحويله إلى أحماض العصارة الصفراوية.
نقص العصارة الصفراوية يؤدى إلى إرسال إشارات للكبد تطالبه بصنع مزيد من الكوليسترول.
خفض الدهون الثلاثية:
ويتم ذلك بإستخدام جرعة من 160ــ330 ملليجرام ثلاث مرات يوميًا مع الأكل.
إلتهاب الكبد الفيروسى:
يستخدم مستحلب حليب النبات الشوكى .. حيث يحتوى على 70% من السينارين والذى له تأثير على التهاب الكبد الفيروسي الحاد والمزمن.
المسالك البولية والتناسلية:
يستخدم المستخلص فى إدرار البول ووجد أنه يشفى من السيلان وتؤكل جذوره مع العسل لتنبيه القوة الجنسية.
تحذير :

يمنع من تناول الخرشوف المصابون بالروماتيزم وإلتهاب المفاصل والنقرس وأصحاب المسالك البولية الضعيفة..والحوامل

نبات معروف من العائلة المركبة، أرضي شوكي خضراوي، ومن الممكن زراعة الخرشوف في الحدائق في الأجواء المعتدلة ...
يعتبر موطن الخرشوف شمال أفريقيا حيث يوجد ناميا بحالة بريه في الصحاري . وهو من الخضر الهامة

وتستعمل النوره قبل تفتحها في الغذاء , إذ تؤكل القنابات المغطيه للنوره وتكون قاعدتها عريضه سميكه لحميه .
كما يؤكل التخت الزهري الذي يلاحظ انه متضخم ولحمي, ويحتوي على كميه جيده من فيتاميني ا و ب ومعظم الكربوهيدرات الموجوده به عبارة عن انيولين الذي يتحول بالتحليل المائي إلى سكر فاكهه فيمكن استعماله غذاء لمرضى السكر .
وتستعمل نورات الخرشوف في التغذيه وهو من الخضر المناسبه لمرضى السكر والكبد والامساك , فهو يحتوي على قدر كبير من الانيولين الذي يتحول الى سكر ليفوز , ويحتوي على بعض العصارات الملينه والمانعه للامساك .

أولاً :محتويات الخرشوف
يحتوى على فيتامين " أ " ، " ب " وأملاح الفسفور والمنجنيز ومادة الأينولين وهى مادة نشوية تفيد الذين يبذلون جهداً عضلياً ، ومادة سينارين المدرة للصفراء والمفيدة في أمراض الكبد، وهى مادة مُرَّة تزول بسلقه في الماء أو تحليتها بالعسل ...

الأجزاء التي تستعمل للعلاج الأوراق والعنق
ثانياً : فوائد الخرشوف
يقوى القلب وينشط الذهن ؛ فاتح للشهية ويشفى من السيلان ويدر البول ويخفض الحرارة ويزيل رائحة العرق الكريهة ، توكل جذوره مع العسل ، لينبه القوة الجنسية
وتناوله كاملا ينشط الكبد والتهابه وانقطاع البول ويخفض ضغط الدم وتصلب الشرايين .

ويفيد الخرشوف فى علاج البدانة والطفح الجلدي ...
منقوع ورق الخرشوف يفيد في تنشيط إفرازات الكبد والمرارة وإدرار البول ، وفى الخرشوف علاج لمعظم الأمراض التي يسببها زيادة الكولسترول كتصلب الشرايين والذبحة الصدرية ونوبات القلب واحتقان المخ ...
ويفضل أكل الخرشوف نيئاً طازجاً حتى لا يفقد بعض فوائده

*** يمنع من تناول الخرشوف المصابون بالروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس وأصحاب المسالك البولية الضعيفة والمصابون بالحساسية

ثالثاً : طريقة تخزين الخرشوف
الخرشوف من الخضراوات الشتوية ذات القيمة الغذائية العالية، ولكننا قد نجد بعض الصعوبة في الحصول عليه أحيانا، لذلك نقدم طريقة تخزينه على النحو الآتي:
يمكن تخزين الخرشوف من خلال تجميده في الفريزر بأن نغليه في وعاء عميق مملوء بالماء المضاف إليه قليل من الملح وعصير الليمون لمدة 7 دقائق، ثم نقوم بشطفة بماء بارد وتصفيته حتى يتخلص من الماء تماما و بعد ذلك نضعه في أكياس نايلون محكمة الغلق ويتم تخزينه في الفريزر لحين الاستعمال.